טיול לגיאורגיה טביליסי
טיול לגיאורגיה המקום – השקט – האוכל – הנוף
יוני 13, 2017
כמה דברים על סושי והבסיס שלו

המטבח היפני הוא אחד האהובים ביותר בעולם, וניתן לראות את ההשפעות של שיטות הבישול וגם הרכיבים שלו אצל טובי השפים העולם.
גם כאן בישראל מסעדות יפניות צצות חדשות לבקרים, ומבטיחות להגיש את המנות החדשניות, הטעימות והמקוריות ביותר.

עם כל הכבוד למקוריות, יש מנות קלאסיות שפשוט אי אפשר לשבוע מהן,
כשבמטבח היפני מדובר בסושי שכבש את ליבנו וקיבתנו בעשורים האחרונים.
מנות סושי מוגשות כיום בכל מסעדה יפנית שמכבדת את עצמה ואפילו במסעדות שהן לא אסייתיות.
כך או כך, לא ניתן להתווכח עם הפופולריות של הסושי שברגע שטועמים ממנו, אין דרך חזרה.

סושי: הבסיס והשדרוגים

סושי זו בעצם המנה המורכבת מארבעה רכיבים עיקריים: אורז, ירקות, דגים/פירות ים ואצה.
את האורז מבשלים בשיטה מיוחדת יחד עם יין אורז (הקרוי מירין) שמקנה לו טעם ייחודי ומרקם דביק.
את האורז המבושל מניחים על יריעה של אצות, מעליו מניחים ירקות חתוכים דק ומעל כל זה דגים או פירות ים.

את היצירה הצבעונית הזו מגלגלים על משטח מיוחד וחותכים אותה ל-8 חתיכות.
כך מקבלים רול צבעוני וטעים במיוחד שניתן לטבול ברטבים המסורתיים של סויה, טריאקי ומיונז חריף.
אסור גם לשכוח את הוואסבי – אותה מחית ירוקה וחריפה שמספיק מעט ממנה כדי לשדרג כל מנה, וכמובן גם ג'ינג'ר כבוש וטעים שמשלים את המנה.

סושי למתקדמים: מיקס של מרקמים וטעמים

ישנן מנות סושי מגוונות כשזו שתוארה מעלה היא המסורתית ביותר. מלבד הרול הקלאסי,
ניתן לבחור רול inside-out, שזהו בעצם רול בו האצה נמצאת בתוך הסושי.

יש גם סושי שמוכן בצורת קונוס, כזה שעוטפים בירקות פרוסים דק, סושי שמכיל ביצה מקושקשת וסושי ניגירי שזוהי אצבע של אורז שעליה מונחת חתיכת דג טרייה.
עם המגוון הרחב של ירקות, דגים ותוספות, הרכבת סושי הופכת למשחק טעמים של ממש בו ניתן לבחור את הרכיבים האהובים עליכם ביותר, ולגבש אותם במנה טעימה אחת.

כדי שאכן תיהנו מסושי כמו שאתם רוצים, חשוב שתאכלו אותו במקומות שמגישים אותו כשהוא טרי במיוחד.
זאת כיוון שהדגים הנאים על הסושי רגישים במיוחד להתפתחות של חיידקים שמתרחשת לאורך זמן ובתנאי תחזוקה לא מתאימים.
לכן לא מומלץ ללכת למקומות שהניקיון בהם לא טוב דיו, שכן אכילה של סושי במקומות כאלו תוביל לקלקול קיבה.

המטבח היפני מציע לנו מנות נפלאות רבות, אך קשה להתחרות בטעמו של סושי על כל צורותיו.
עם המנה הייחודית הזו, אתם יכולים להרכיב לעצמכם את הרול המושלם שמכיל ירקות, דגים ואצות במאכל אחד בריא וטעים.
תוכלו ליהנות ממנות סושי מגוונות במיוחד כיום ולאכול אפילו כאלו שהן צמחוניות ולא מכילות דגים ופירות ים.
האפשרויות הן רבות, וכל שאתם צריכים לעשות הוא להצביע ולהחליט מה ייכנס למנת הסושי שלכם. אתם לא תתאכזבו.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Translate »